Erdäpfelpolster
TM6 TM5

Erdäpfelpolster

5.0 (40 rating)

Ingredients

Weizensauerteig

  • 100 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Vorbereitung

  • 500 g Wasser
  • 180 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale (große Kartoffeln halbiert)

Hauptteig

  • 300 g Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 80 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
  • 460 g Weizenmehl Type 550 oder 700
  • 10 g frische Hefe
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • Öl zum Einfetten
  • 10 g Honig
  • 15 g Butter
  • 20 g Kartoffelstärke

Nutrition
per 1 Stück
Calories
769 kJ / 188 kcal
Protein
5 g
Carbohydrates
36 g
Fat
1 g
Fiber
2.1 g

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