Kräuter-Roggen-Mischbrot
TM6 TM5

Kräuter-Roggen-Mischbrot

4.7 (100 rating)

Ingredients

Roggensauerteig

  • 200 g Wasser
  • 15 g Anstellgut (Roggensauerteig)
  • 150 g Roggenmehl Type 1150 oder 960

Brühstück

  • 150 g Roggenkörner
  • 250 g Wasser
  • 1 Prise Salz

Hauptteig

  • 100 g Wasser, kalt
  • 5 g frische Hefe
  • 300 g Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
  • 10 g Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 2 TL Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)

Nutrition
per 1 Gesamtrezept
Calories
8753 kJ / 2190 kcal
Protein
62 g
Carbohydrates
420 g
Fat
8 g
Fiber
43.4 g

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