La daube niçoise
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La daube niçoise

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Ingredients

La marinade (la veille)

  • 1 oignon, coupé en deux
  • 1 clou de girofle
  • 750 g de vin rouge (1 bouteille)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence déshydratées
  • 10 brins de persil frais, équeutés
  • 20 g de cognac
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • le zeste d'une orange non traitée
  • 5 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 800 g de viande de bœuf (à bourguignon), détaillée en dés (2 cm)

Le jour même

  • 80 g de farine de blé
  • 60 g d'huile d'olive
  • 180 g d'oignons, coupés en deux
  • 2 c. à café de sel

Nutrition
per 1 portion
Calories
2461.8 kJ / 588 kcal
Protein
44.5 g
Carbohydrates
26.8 g
Fat
28.8 g
Fiber
5 g

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