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Filet de colin à la purée de courge, sauce à la moutarde
Ingredients
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650 g de chair de courge d'hiver coupée en morceaux
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400 g eau
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4 filets de colin de 150 g env.
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6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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40 g d'échalote coupée en deux
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5 brins de persil frais, équeuté
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1 jaune d'œuf
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1 c. à café de fécule de maïs
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1 c. à soupe de moutarde
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130 g de crème fraîche légère
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2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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