Risotto méditerranéen à l'orge

Name: Risotto méditerranéen à l'orge
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 échalotes; 30 g d'huile d'olive; 250 g d'orge perlé; 100 g de vin blanc sec; 750 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre blanc moulu; ¾ c. à café de thym déshydraté; 40 g de pignons de pin; 400 g de courgettes; 5 tomates séchées à l'huile; 60 g de purée d'amande blanche

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Difficulty medium

Preparation time 15min

Total time 55min

Serving size 4 portions

Ingredients

4 échalotes (70 g env.)
30 g d'huile d'olive
250 g d'orge perlé moyen, lavé et égoutté
100 g de vin blanc sec, vegan
750 g d'eau, très chaude
1 cube de bouillon de légumes, vegan
or 1 c. à café bombée de fond de légumes, vegan (voir "Conseil(s)")
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
¾ c. à café de thym déshydraté
40 g de pignons de pin
400 g de courgettes, taillées en rondelles (5 mm)
5 tomates séchées à l'huile, égouttées (50 g env.) et taillées en lamelles (5 mm)
60 g de purée d'amande blanche

Nutrition: per 1 portion
Calories: 2159 kJ / 517 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 52 g
Fat: 23 g
Fiber: 8.5 g