Tarta de trufa y nata

Masa

• 150 g de harina de repostería
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 75 g de mantequilla fría en trozos pequeños (y algo más para untar el molde)
• 35 g de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 15 g de leche fría
• 1 huevo batido

Trufa y nata montada

• 400 g de nata (35% de grasa)
• 50 g de brandy
• 40 g de azúcar
• 1 cucharadita de miel
• 320 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos pequeños)
• 200 - 400 g de nata montada