Crêpes soufflés

Crema pastelera

• 170 g de leche
• 25 g de azúcar
• 15 g de harina de repostería
• 2 yemas de huevo
• ½ cucharadita de vainilla líquida

Crêpes

• 70 g de harina de repostería
• 150 g de leche
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 10 g de mantequilla (para engrasar la sartén)

Relleno y horneado

• 50 g de licor de naranja (p. ej. Grand Marnier®)
• 1 yema de huevo
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear