Kürbis-Brokkoli-Gemüse

Name: Kürbis-Brokkoli-Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkerne; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1370 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 60 g Crème fraîche; 1 TL rote Currypaste; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 Stängel Thai-Basilikum; 300 g Hokkaido-Kürbis; 300 g Brokkoli; Salz; Pfeffer

3.0 (71 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 1h 10min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

50 g Cashewkerne
50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
1370 g Wasser
30 g Zitronensaft
60 g Crème fraîche
1 TL rote Currypaste
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
2 Stängel Thai-Basilikum, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
300 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln (2 cm)
300 g Brokkoli, in feinen Röschen
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1054 kJ / 252 kcal
Protein: 11 g
Carbohydrates: 12 g
Fat: 17.3 g
Fiber: 4.2 g