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Bergisches Urbrot

Bergisches Urbrot
4.3 43 ratings
Prep. 20min
Total 17 h
16 Scheiben
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Ingredients

Poolish
  • Wasser
    175 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkelmehl Type 630
    175 g
Hauptteig
  • Weizenkörner
    200 g
  • Wasser kalt
    175 g
  • Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bemehlen
    120 g
  • Öl zum Einfetten
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • frische Hefe
    5 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Scheibe

Protein 4 g
Calories 458 kJ / 110 kcal
Fat 1 g
Fiber 2.4 g
Carbohydrates 21 g

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