"Σπαγγέτι" λαχανικών με πέστο από σπανάκι και δυόσμο

"Σπαγγέτι" λαχανικών με πέστο από σπανάκι και δυόσμο

4.2 5 ratings

Prep. 30min

Total 45min

4 μερίδες

Ingredients

Πέστο από σπανάκι και δυόσμο

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ.
χυμό λάιμ
1 ½ κ.σ.
σπανάκι baby, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
200 γρ.
φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
8 κλωνάρια
φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος, αλατισμένα
50 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
αλάτι
¼ κ.γλ.

"Σπαγγέτι" από καρότο και κολοκυθάκι

νερό
500 γρ.
κολοκυθάκια (περίπου 200 γρ.), κομμένα σαν σπαγγέτι (βλ. συμβουλή)
1 - 2
καρότα (περίπου 200 γρ.), κομμένα σαν σπαγγέτι (βλ. συμβουλή)
1 - 2
γλυκομπίζελα (sugar snap ή snow peas), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
100 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε νιφάδες, για το σερβίρισμα
φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 7 g

Calories 1059 kJ / 252 kcal

Fat 20.3 g

Carbohydrates 7.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Υγιεινή ζωή! 22 Recipes
International

You might also like...

Τάρτα με κολοκύθα και φέτα

45min

Βέγκαν κραμπλ μήλου με ξηρούς καρπούς και σταφίδες

9 h

Κις με τυρί και κρεμμύδι (Ηνωμένο Βασίλειο)

1 h 45min

Κολοκυθομπιφτέκια

40min

Σούπα με σελινόριζα, καβουρδισμένα φουντούκια και λάδι τρούφας

40min

Σαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών, μπέικον και κράνμπερις

20min

Σοταρισμένα ανάμεικτα λαχανικά για σούπα ή στιφάδο

25min

Παρμεζάνα νηστίσιμη

40min

Σοκολατένια γκρανόλα

50min

Σούπα με καρότο και αχλάδι

1 h

Μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα

1 h

Μελιτζάνες ιμάμ

1 h 40min