"Σπαγγέτι" λαχανικών με πέστο από σπανάκι και δυόσμο

"Σπαγγέτι" λαχανικών με πέστο από σπανάκι και δυόσμο

4.2 5 ratings

Prep. 30min

Total 45min

4 μερίδες

Ingredients

Πέστο από σπανάκι και δυόσμο

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ.
χυμό λάιμ
1 ½ κ.σ.
σπανάκι baby, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
200 γρ.
φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα)
8 κλωνάρια
φιστίκια Αιγίνης χωρίς κέλυφος, αλατισμένα
50 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
αλάτι
¼ κ.γλ.

"Σπαγγέτι" από καρότο και κολοκυθάκι

νερό
500 γρ.
κολοκυθάκια (περίπου 200 γρ.), κομμένα σαν σπαγγέτι (βλ. συμβουλή)
1 - 2
καρότα (περίπου 200 γρ.), κομμένα σαν σπαγγέτι (βλ. συμβουλή)
1 - 2
γλυκομπίζελα (sugar snap ή snow peas), κομμένα σε λεπτές λωρίδες
100 γρ.
τυρί παρμεζάνα σε νιφάδες, για το σερβίρισμα
φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 7 g

Calories 1059 kJ / 252 kcal

Fat 20.3 g

Carbohydrates 7.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Υγιεινή ζωή! 22 Recipes
International

You might also like...

Buddha μπολ με φαλάφελ από φακές και ρόδι

No ratings

Ψητά καρότα με δυόσμο και θυμάρι

No ratings

Μπρόκολο με λεμόνι και σκόρδο

20min

Σαντιγί

10min

Φράουλες sous-vide με μους λευκής σοκολάτας και τυρί κρέμα

No ratings

Ριζότο με ραπίνι (άγριο μπρόκολο)

No ratings

Τσιγαρισμένος σολομός

15min

Βέγκαν υποκατάστατο τυριού / Βέγκαν τυρί

6 h 40min

Ελαφριά λαζάνια

1 h 35min

Παρμεζάνα νηστίσιμη

40min

Σάλτσα μπολονέζ με κόκκινες φακές και λαχανικά

45min

Βασική σούπα βελουτέ

45min