Chirashi (riz vinaigré aux petits légumes et tofu laqué)

Chirashi (riz vinaigré aux petits légumes et tofu laqué)

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Prep. 15min

Total 1 h 45min

4 portions

Ingredients

La sauce teriyaki

d'eau
200 g
de cassonade
50 g
de sauce de soja
50 g
de miel
30 g
de fécule de maïs
1 c. à soupe

La cuisson du riz et de la garniture

de gingembre frais
20 g
d'oignon coupé en deux
80 g
de carottes coupées en morceaux
200 g
de courgette coupée en morceaux
200 g
de riz à sushi
300 g
d'eau
830 g
de vinaigre de riz
60 g
de mirin
20 g
de sucre en poudre
10 g
de sel
1 c. à café
d'huile de sésame
20 g
de pousses d'épinards frais
300 g
de sauce de soja
2 c. à soupe
de tofu ferme coupé en cubes (1 cm)
400 g

Le dressage

de coriandre fraîche hachés
5 brins
de graines de sésame grillées
40 g

Nutrition per 1 portion

Calories 658 kcal / 2779 kJ

Protein 23.8 g

Fat 18 g

Carbohydrates 98 g

Fiber 6.8 g

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