Curry indien

Name: Curry indien
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 g de piments jalapeño; 1 tige de citronnelle fraîche; 20 g de galanga; ½ c. à café de graines de coriandre; ½ c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de cumin en poudre; 8 clous de girofle; 1 c. à café de sel; 1 racine de coriandre; 1 c. à soupe d'échalotes; 1 c. à soupe d'ail; 30 g d'huile d'arachide; 300 g d'eau; 300 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme); 400 g de poulet, désossé et sans peau; 600 g de lait de coco; 250 g de crème de coco; 3 c. à soupe de pulpe de tamarin; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 80 g de cacahuètes grillées non salées; 100 g d'échalotes; 3 gousses de cardamome; 3 feuilles de laurier déshydratées; 1 c. à soupe de sucre roux

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Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h 5min

Serving size 4 portions

Ingredients

15 g de piments jalapeño
1 tige de citronnelle fraîche, coupée en tronçons
20 g de galanga
½ c. à café de graines de coriandre
½ c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de cumin en poudre
8 clous de girofle
1 c. à café de sel
1 racine de coriandre
or 10 brins de coriandre fraîche, les tiges uniquement, ciselées
1 c. à soupe d'échalotes frites
1 c. à soupe d'ail frit
30 g d'huile d'arachide