Pappardelle al Ragù
TM6

Pappardelle al Ragù

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Ingredients

  • 440 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
  • 440 g Weizenmehl, griffig
  • 2 TL Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 3 Eidotter
  • 50 g Wasser
  • 60 g Olivenöl
  • 100 g Parmesan, in Stücken
  • 300 g rote Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 75 g Speckwürfel
    or 75 g Bratwurst, roh (italienische Salsiccia), geschält, in Stücken
  • 80 g Tomatenmark
  • 30 g Butter
  • 800 g Rindsgulaschfleisch
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • ¾ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 500 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 100 g Rotwein

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4472 kJ / 1067 kcal
Protein
63 g
Carbohydrates
74 g
Fat
56 g
Fiber
7 g

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