Rotes Curry mit Ente

Name: Rotes Curry mit Ente
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reisnudeln; 400 g Wasser; 20 g Öl; 200 g Zwiebel; 60 - 80 g rote Currypaste; 2 Entenbrüste mit Haut; 1 TL Salz; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 300 g gemischtes Gemüse; 100 g Shiitakepilze, frisch; 2 EL Fischsauce; 400 g Kokosmilch

4.5 (10 ratings)

Difficulty advanced

Preparation time 30min

Total time 1h 10min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

300 g Reisnudeln, 1-5 mm breit (nach Belieben)
400 g Wasser, mehr zum Einweichen
20 g Öl
200 g Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
½ - 1 rote Chilischote, frisch, in Scheiben geschnitten (siehe Tipp), mehr zum Garnieren (optional)
60 - 80 g rote Currypaste (siehe Tipp)
2 Entenbrüste mit Haut (ca. 500g)
1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen der Entenbrüste
schwarzer Pfeffer, gemahlen, zum Würzen der Entenbrüste
300 g gemischtes Gemüse (Brokkoli, Paprika, Kürbis, Frühlingszwiebel usw.), in Stücken (2 cm)
100 g Shiitakepilze, frisch, in Scheiben geschnitten
2 EL Fischsauce
400 g Kokosmilch

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2947 kJ / 704 kcal
Protein: 28 g
Carbohydrates: 82 g
Fat: 24 g
Saturated fat: 16 g
Fiber: 6 g
Sodium: 1742 mg