Tartare de bœuf aux légumes

Name: Tartare de bœuf aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 brins de cerfeuil, frais; 400 g de carottes; 200 g de céleri-branche; 1 bouquet de radis rouges; 80 g de concombres au vinaigre; 30 g d'échalotes; 4 c. à soupe de câpres au vinaigre, marinées; 400 g de viande de bœuf, désossée; 3 c. à soupe de moutarde au miel; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de jus de citron; 2 c. à café de sel; 3 c. à café de sambal oelek; 8 tranches de pain de mie blanc; 30 g de cresson frais

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 30min

Serving size 4 portions

Ingredients

4 brins de cerfeuil, frais, pluches
400 g de carottes, pelées, en morceaux (3 cm)
200 g de céleri-branche, en morceaux (3 cm)
1 bouquet de radis rouges, petits, sans les fanes, coupés en deux
80 g de concombres au vinaigre, en morceaux (2 cm)
30 g d'échalotes, coupées en deux
4 c. à soupe de câpres au vinaigre, marinées, égouttées
400 g de viande de bœuf, désossée, (romsteck ou filet), sans gras ni tendons, en morceaux (2 cm)
3 c. à soupe de moutarde au miel
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à café de sel
3 c. à café de sambal oelek
8 tranches de pain de mie blanc, grillées
30 g de cresson frais

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1889 kJ / 451 kcal
Protein: 29.3 g
Carbohydrates: 36 g
Fat: 20 g