Ensalada tabulé de quinoa

Ensalada tabulé de quinoa

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Prep. 10min

Total 25min

6 raciones

Ingredients

Cocción de quinoa

250 g de quinoa en grano
1 cucharadita de sal
30 g de aceite
600 g de agua

Hierbas aromáticas

1 - 2 dientes de ajo (optional)
25 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
15 g de menta fresca (solo las hojas)
10 g de cebollino fresco en trozos

Vinagreta

70 - 80 g de zumo de limón
50 - 70 g de aceite de oliva virgen extra
150 g pimiento rojo
150 g pimiento verde
150 g de cebolletas en cuartos
100 g de aceitunas negras sin hueso
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de sal

Presentacion

350 - 400 g de tomates maduros en dados

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 8.4 g

Calories 1353 kJ / 323 kcal

Fat 17.4 g

Fiber 4.9 g

Carbohydrates 39 g

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