Ensalada tabulé de quinoa

• 250 g de quinoa en grano
• 1 cucharadita de sal
• 30 g de aceite
• 600 g de agua

Hierbas aromáticas

• 2 dientes de ajo (optional)
• 25 g de perejil fresco (las hojas y parte del tallo)
• 15 g de menta fresca (solo las hojas)
• 10 g de cebollino fresco en trozos
• 1 cucharadita de zumo de limón

Vinagreta

• 100 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g pimiento rojo
• 150 g pimiento verde
• 150 g de cebolletas en cuartos
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal

Presentacion

• 350 - 400 g de tomates maduros en dados