Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

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Prep. 10min

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Quinoa y verduras

de quinoa en grano
250 g
de aceite de oliva
20 g
de agua
700 g
de sal
1 cucharadita
de calabacín con piel (en cuartos y después en trozos)
300 g
de zanahoria en trozos (3-4 cm)
200 g
de manzana Granny Smith con piel, en cuartos, sin pepitas
200 g

Aliño

diente de ajo
1
de hierbas frescas variadas (p. ej. albahaca o perejil, solo las hojas)
30 g
de zumo de limón
40 g
de vinagre
20 g
de aceite de oliva virgen extra
50 g
de sal
2 cucharaditas
de pimienta molida
1 cucharadita
de azúcar
2 pellizcos

Nutrition per 1 ración

Calories 273.7 kcal / 1144 kJ

Protein 7.1 g

Fat 14.3 g

Carbohydrates 28.8 g

Fiber 5.4 g

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