Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

4.0 212 ratings

Prep. 10min

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Quinoa y verduras

250 g de quinoa en grano
20 g de aceite de oliva
700 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de calabacín con piel (en cuartos y después en trozos)
200 g de zanahoria en trozos (3-4 cm)
200 g de manzana Granny Smith con piel, en cuartos, sin pepitas

Aliño

1 diente de ajo
30 g de hierbas frescas variadas (p. ej. albahaca o perejil, solo las hojas)
40 g de zumo de limón
20 g de vinagre
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
2 pellizcos de azúcar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 7.1 g

Calories 1144 kJ / 273.7 kcal

Fat 14.3 g

Fiber 5.4 g

Carbohydrates 28.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Vida sana 88 Recipes
Spain

You might also like...

Salsa boloñesa de soja

40min

Pollo tikka masala

30min

Minipizzas de coliflor y queso con tomate (sin gluten)

1 h

Tortilla de verduras

30min

Hummus de lentejas

5min

Risotto integral de espárragos y puerros

1 h

Arroz integral, lentejas y verduras al vapor

2 h 50min

Quinoa con verduras al vapor (sin gluten)

30min

Puré de guisantes en cubitos

55min

Pizza de coliflor

40min

Ensalada tabulé de quinoa

25min

Crema de batatas con leche de coco

40min