Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

Ensalada de quinoa con calabacín y zanahoria

4.0 212 ratings

Prep. 10min

Total 1 h 30min

6 raciones

Ingredients

Quinoa y verduras

250 g de quinoa en grano
20 g de aceite de oliva
700 g de agua
1 cucharadita de sal
300 g de calabacín con piel (en cuartos y después en trozos)
200 g de zanahoria en trozos (3-4 cm)
200 g de manzana Granny Smith con piel, en cuartos, sin pepitas

Aliño

1 diente de ajo
30 g de hierbas frescas variadas (p. ej. albahaca o perejil, solo las hojas)
40 g de zumo de limón
20 g de vinagre
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta molida
2 pellizcos de azúcar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 7.1 g

Calories 1144 kJ / 273.7 kcal

Fat 14.3 g

Fiber 5.4 g

Carbohydrates 28.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Vida sana 88 Recipes
Spain

You might also like...

Crema de calabaza y coliflor al tomillo

45min

Risotto de quinoa con setas y champiñones

40min

Arroz integral, lentejas y verduras al vapor

2 h 50min

Ensalada rápida de brócoli

5min

Quinoa con verduras al vapor (sin gluten)

30min

Salsa boloñesa de soja

40min

Cuscús con zanahoria, pimientos y pipas de calabaza

15min

Risotto vegetariano

25min

Cuscús especiado de verduras

30min

Ensalada tabulé de quinoa

25min

Crema de espárragos verdes con pistachos

30min

Lentejas al curry con pollo y manzana

40min