Œuf cocotte aux champignons et lardons, purée de carotte

Œufs cocotte aux champignons et lardons, purée de carotte

• 200 g de lardons
• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 15 g d'huile d'olive
• 200 g de champignons de Paris frais, coupés en morceaux
• 1000 g d'eau
• 1200 g de carottes, coupées en morceaux
• 100 - 200 g de lait, à ajuster selon la texture souhaitée
• 20 g de beurre
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de cumin en poudre
• 4 œufs
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Purée de carotte aux champignons (3 petits pots 6-12 mois)

• 6 brins de coriandre fraîche, équeutés
• 2 - 3 c. à café de crème fraîche