Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.1 7 rating

Prep. 20min

Total 25 h 30min

6 Portionen

Ingredients

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (optional)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 37.7 g

Calories 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Fat 64.1 g

Fiber 0.7 g

Carbohydrates 2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Schnelles Vitello Tonnato

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

1 h 15min

Café-de-Paris

Café-de-Paris

30min

Pannacotta mit Mango-Coulis

Pannacotta mit Mango-Coulis

4 h 15min

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20min

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

2 h 20min

Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

40min

Forellenmousse

Forellenmousse

5min

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48 h

Kalbfleisch in Thunfischsauce

Kalbfleisch in Thunfischsauce

13 h

Schokoladenküchlein mit Mango-Sorbet und Passionsfrucht

Schokoladenküchlein mit Mango-Sorbet und Passionsfrucht

4 h 15min

Rosmarin Focaccia

Rosmarin Focaccia

2 h 30min