Randenrisotto mit Saltimbocca
TM6 TM5

Randenrisotto mit Saltimbocca

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Ingredients

Risotto

  • 80 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 190 g Randen, roh, geschält, in Stücken (2 cm)
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis (Kochzeit 20 Minuten)
  • 100 g Rotwein
  • 400 g Wasser
  • 2 Fleischbouillonwürfel (für je 0,5 l)

Saltimbocca

  • 8 Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 50 g)
  • ½ TL Salz
  • 4 Prisen Pfeffer
  • 1 Bund Salbei (ca. 20 g), 8 Blätter abgezupft
  • 4 Rohschinken in Tranchen (ca. 50 g), halbiert
  • 2 EL Bratbutter

Fertig stellen

  • 200 g Crème fraîche

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2771 kJ / 664 kcal
Protein
32.6 g
Carbohydrates
57 g
Fat
33 g

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