Cassoulet de alubias con pesto de nuez en cocción lenta TM6

Name: Cassoulet de alubias con pesto de nuez en cocción lenta TM6
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 50 g de queso pecorino romano; 50 g de nuez de castilla, en mitades; 50 g de hojas de perejil fresco; 100 g de aceite de oliva; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra recién molida; 20 g de aceite de oliva; 3 dientes de ajo; 200 g de cebolla amarilla; 120 g de zanahoria; 60 g de apio; 100 g de frijol bayo seco; 100 g de alubias secas; 400 g de jitomate triturado, enlatado; 400 g de puré de jitomates maduros; 200 g de caldo de verduras; 1 ½ cdita de orégano seco; 1 cdita de sal

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Prep. 15min

Total 4 h 30min

4 porciones

Ingredients

Pesto de nuez de castilla

50 g de queso pecorino romano en trozos
50 g de nuez de castilla, en mitades
50 g de hojas de perejil fresco
100 g de aceite de oliva
1 pizca de sal o al gusto
1 pizca de pimienta negra recién molida o al gusto

Cassoulet de alubias

20 g de aceite de oliva
3 dientes de ajo pelados y en mitades
200 g de cebolla amarilla en gajos

200 g de cebolla, en gajos
120 g de zanahoria en rebanadas (2 cm)
60 g de apio en trozos (2 cm)
100 g de frijol bayo seco (peso en seco), remojadas durante la noche
100 g de alubias secas (peso en seco), remojadas durante la noche

100 g de frijol printo seco, (peso en seco), remojadas durante la noche
400 g de jitomate triturado, enlatado
400 g de puré de jitomates maduros
200 g de caldo de verduras

200 g de agua, y 1 cda de concentrado de caldo de verduras
1 ½ cdita de orégano seco
1 cdita de sal o al gusto