Couscous au poulet et aux aubergines

Couscous au poulet et aux aubergines

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Prep. 15min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

4 aubergines bio, coupées en deux dans le sens de la longueur, pédoncule retiré
8 c. à soupe d'huile d'olive
300 g de graines de couscous moyennes
300 g d'eau chaude
1 oignon coupé en quatre
4 hauts de cuisse de poulet, avec peau et os
400 g d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de ras el-hanout
200 g de pois chiches en conserve cuits, rincés et égouttés
de la sauce harissa à ajuster en fonction des goûts

Nutrition per 1 portion

Calories 705 kcal / 2964 kJ

Protein 38 g

Fat 25 g

Carbohydrates 74 g

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