Insalata di riso con pollo al curry e cocco

Insalata di riso con pollo al curry e cocco

3.9 8 rating

Prep. 20min

Total 50min

8 porzioni

Ingredients

300 g di filetto di petto di pollo, senza pelle a tocchetti (3x3 cm)
50 g di albicocche secche denocciolate a metà
130 g di yogurt greco bianco, non aromatizzato
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
40 g olio di semi di girasole
140 g di acqua
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 cucchiai di curry in polvere
350 g di riso Parboiled a chicco lungo
400 g di bevanda a base di cocco non zuccherata
80 g di piselli verdi, freschi o surgelati scongelati
mandorle a lamelle, tostate a piacere
insalata es. cicoria

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 448.4 mg

Protein 16.2 g

Calories 1376.4 kJ / 328.8 kcal

Fat 11.8 g

Fiber 1.9 g

Saturated fat 3.7 g

Carbohydrates 39.4 g

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