Espaguetis integrales con alcachofas y jamón ibérico

Limpieza de alcachofas

• 600 g de alcachofas frescas
• 1 ramita de perejil fresco
  or ½ limón

Alcachofas con salsa

• 4 - 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 150 g de cebolla en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 1 pimienta de Cayena seca entera
• 1 cucharadita de maicena
• 1 pastilla de caldo desmenuzada
• 50 g de jamón ibérico en dados de 5 mm
• 200 g de vino blanco
• 150 g de agua
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Cocción de la pasta y presentación

• 1300 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 330 g de espaguetis integrales Nature Integral Gallo®
• 30 g de aceite de oliva
• 100 g de jamón ibérico en lascas
• 1 cucharadita de perejil fresco picado