Burger végétarien à la betterave

Burger végétarien à la betterave

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Prep. 20min

Total 3 h 25min

12 portions

Ingredients

Les buns

d'eau
600 g
de levure boulangère fraîche
15 g
de lait entier
100 g
de sucre en poudre
30 g
de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
500 g
œufs
2
de beurre mou, coupé en morceaux
80 g
de sel
2 pincées

Les palets de betterave

d'huile d'olive et un peu pour le papier cuisson
10 g
de carotte coupée en tronçons
70 g
d'ail
4 gousses
de pois chiches en conserve égouttés
260 g
de farine de sarrasin
80 g
de betteraves cuites, coupées en morceaux
370 g
de graines de courge
20 g
de graines de lin brun
30 g
de cumin en poudre
1 c. à soupe bombée
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
œuf battu
1
de graines de sésame
2 c. à soupe

La sauce au yaourt

d'ail
½ gousse
de purée de sésame
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de yaourt nature (2 pots)
250 g
de salade verte
12 feuilles

Nutrition per 1 portion

Calories 369.3 kcal / 1549.7 kJ

Protein 13.3 g

Fat 12.8 g

Carbohydrates 47 g

Fiber 5.6 g

Saturated fat 5.2 g

Sodium 475.3 mg

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