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Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

5.0 (7 ratings)

Ingredients

Heurige Erdäpfel und Spargel

  • 500 g Wasser
  • 600 g heurige Erdäpfel, geschält, in Stücken (2-3 cm)
  • 800 g grüner Spargel, geschält (siehe Tipp)

Eier und Joghurthollandaise

  • 500 g Wasser
  • 8 Eier (Größe M)
  • 150 g Butter, in Stücken
  • 200 - 250 g Naturjoghurt (3,6% Fett)
  • ½ - ¾ TL Salz
  • ¼ - ½ TL Pfeffer, gemahlen
  • ¾ TL Senf
  • 1 - 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 200 g Radieschen
  • 1 Bund Schnittlauch, frisch

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2655 kJ / 635 kcal
Protein
24 g
Carbohydrates
31 g
Fat
46 g
Fiber
7 g

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