Hirschragout mit cremiger Polenta
TM6

Hirschragout mit cremiger Polenta

4.7 (29 rating)

Ingredients

Hirschragout

  • 125 g Roggenbrot trocken, ohne Rinde, in Würfeln
  • 50 g Karotten, in Stücken
  • 30 g Öl
  • 150 g Zwiebeln, in Spalten
  • 800 g Hirschfleisch, in Würfeln (3-4 cm)
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 200 g Weißwein, trocken
  • 200 g Wasser
  • 1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 EL Wild-Preiselbeerenkompott
  • 3 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 2 Gewürznelken
  • 1 - 2 Zweiglein Thymian, frisch
  • 1 Zweiglein Rosmarin, frisch
  • 20 g Butter, kalt, in Stückchen
  • Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken

Cremige Polenta

  • 170 g Polenta, vorgegart (2-Minuten-Polenta)
  • 500 g Wasser
  • 400 g Milch
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 6 EL Wild-Preiselbeerenkompott

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2612 kJ / 623 kcal
Protein
41 g
Carbohydrates
54 g
Fat
24 g
Saturated fat
9.8 g
Fiber
4.7 g

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