Pollo al curry de coco con arroz

Name: Pollo al curry de coco con arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 800 g de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 200 g de arroz basmati; 400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 200 g de pimiento rojo; 200 g de calabacín; 120 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 30 g de tomate concentrado; 30 g de aceite de girasol; 1 cucharada de curry en polvo; 400 g de leche de coco; 30 g de miel; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; cilantro fresco

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 45min

Serving size 6 raciones

Ingredients

800 g de agua
1 ½ cucharaditas de sal
200 g de arroz basmati
400 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2 cm, salpimentados
200 g de pimiento rojo en tiras de 1 cm
200 g de calabacín en rodajas de 5 mm por la mitad
120 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
30 g de tomate concentrado
30 g de aceite de girasol
1 cucharada de curry en polvo
400 g de leche de coco
30 g de miel
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
cilantro fresco picado para decorar

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1634 kJ / 390 kcal
Protein: 20.7 g
Carbohydrates: 34 g
Fat: 18.2 g
Saturated fat: 0.7 g
Fiber: 2.3 g
Sodium: 531.7 mg