Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Zitronenöl
- 6 - 8 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
- 125 g Olivenöl
Rosmarin-Crostini
- 3 Zweige Rosmarin, abgezupft
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 1200 g Wasser
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Slow-Cooking-Fischbrühe
- 3 EL Butter
- 150 g Zwiebeln, in Stücken
- 100 g Staudensellerie, in Stücken (5 cm)
- 150 g Möhren, in Stücken
- 4 - 5 Zweige Thymian
- 500 g Fischabschnitte, roh, frisch, gemischt, Kiemen entfernt, von Blut gereinigt (siehe Tipp)
- 100 g Weißwein, trocken
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 3 - 4 Stängel Petersilie
- 1500 g Wasser
- Mehl zum Bearbeiten
Jakobsmuschelsuppe und Fertigstellung
- 60 g Mehl
- 50 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Braten
- 50 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Tomatenmark
- 100 g Porree, in Ringen (1 cm)
- 100 g Weißwein, trocken
- 2 Zweige Thymian, abgezupft
- 1 EL brauner Zucker
- 100 g Sahne
- 12 Jakobsmuscheln, frisch, gereinigt
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- Petersilie zum Garnieren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3072 kJ / 734 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 54 g
- Fat
- 48 g
- Saturated fat
- 18 g
- Fiber
- 4.9 g
- Sodium
- 484 mg
In Collections
Alternative recipes
Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen
45min
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
1h 45min
Garnelensuppe mit Zitronengras
40min
Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce
35min
Kerbel-Spargel-Suppe mit karamellisiertem Spargel
45min
Vitello Tonnato
48h
Trüffelsuppe mit Kabeljau und Cashewbröseln
55min
Rindfleisch-Tatar
30min
Gyoza mit Koriander-Mayo-Dip und Fischfüllung
1h 15 min
Meeresfrüchte mit Weinschaumsauce
30min
Garnele und Fisch in Paprika-Safran-Süppchen
1h
Thunfischtatar mit Avocadocreme
20min