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Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
Prep. 25min
Total 1 h 20min
4 Portionen
Ingredients
-
Fenchel in feinen Streifen (2-3 mm)200 g
-
Orangensaft30 g
-
Orangenmarmelade20 g
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Balsamico, hell30 g
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Senf½ TL
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Salz¾ TL
-
Chiliflocken¼ TL
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Öl50 g
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Wasser1270 g
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Zitronensaft30 g
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Jakobsmuscheln600 g
-
Butter20 g
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Vanilleschote halbiert½
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Salz zum Würzen
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Öl zum Braten
-
Rucola fein120 g
-
Orangen filetiert2
Nutrition per 1 Portion
Calories
344 kcal /
1439 kJ
Protein
19 g
Fat
19 g
Carbohydrates
23 g
Fiber
2.7 g
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Sous-vide-Garen
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