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Roscón con mousse de salmón y langostinos
Prep. 25min
Total 3 h
12 raciones
Ingredients
-
10 g de aceite de oliva
-
100 - 120 g de pimientos variados (rojo, amarillo, verde) en trozos de 2-3 cm
Esponja
-
80 g de leche
-
10 g de levadura prensada fresca
-
1 cucharadita de azúcar
-
130 g de harina de fuerza
Masa
-
120 g de azúcar
-
6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
-
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
-
80 g de leche
-
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
2 huevos
-
15 g de levadura prensada fresca
-
30 g de agua de azahar
-
450 g de harina de fuerza
-
1 pellizco de sal
Decoración
-
huevo batido (para pincelar)
Relleno
-
250 g de langostinos cocidos pelados
-
200 g de pepinillos en vinagre escurridos
-
200 g de salmón ahumado en lonchas o en trozos
-
500 g de nata (35% de grasa)
-
50 g de queso cremoso
-
3 - 4 gotas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
-
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
Nutrition per 1 ración
Calories
484 kcal /
2023 kJ
Protein
17.5 g
Fat
24.7 g
Carbohydrates
48 g
Fiber
2.2 g
Saturated fat
13.8 g
Sodium
525.3 mg
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