Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann
TM6

Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann

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Ingredients

Chutney piccante

  • 1 peperone verde, tipo friggitello, pulito e tagliato a pezzi
  • 220 g di mela, sbucciata e tagliata
  • 150 g di pesca tagliata a fettine
    or 150 g di prugne nere tagliate a pezzi
  • 30 g di cipolla tagliata a fette sottili
  • 4 semi di coriandolo
  • 2 grani di pepe nero
  • ½ peperoncino
  • 40 g di aceto di mele
  • 45 g di miele di acacia

Burro alla camomilla

  • 50 g di burro
  • 2 cucchiaini di fiori di camomilla essiccati

Calamari

  • 500 g di acqua
  • 16 calamari freschi, piccoli, puliti e privati dei tentacoli
  • 1 pizzico di sale (optional)
  • 12 fiori di borragine freschi o foglioline di trifoglio intere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1064 kJ / 254.5 kcal
Protein
10.6 g
Carbohydrates
29.2 g
Fat
11.4 g
Saturated fat
6.7 g
Fiber
27.7 g
Sodium
0.1 mg

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