Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann

Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann

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Prep. 20min

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Chutney piccante

1 peperone verde tipo friggitello, pulito e tagliato a pezzi
220 g di mela sbucciata e tagliata
150 g di pesca tagliata a fettine

150 g di prugne, nere tagliate a pezzi
30 g di cipolla tagliata a fette sottili
4 semi di coriandolo
2 grani di pepe nero
½ peperoncino
40 g di aceto di mele
45 g di miele di acacia

Burro alla camomilla

50 g di burro
2 cucchiaini di fiori di camomilla essiccati

Calamari

500 g di acqua
16 calamari freschi piccoli, puliti e privati dei tentacoli
1 pizzico di sale (optional)
12 fiori di borragine freschi o foglioline di trifoglio intere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 0.1 mg

Protein 10.6 g

Calories 1064 kJ / 254.5 kcal

Fat 11.4 g

Fiber 27.7 g

Saturated fat 6.7 g

Carbohydrates 29.2 g

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