Bœuf miroton sur petits légumes du Sud

Name: Bœuf miroton sur petits légumes du Sud
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 biscottes; 2 oignons jaunes; 300 g d'aubergines; 1 oignon jaune; 2 gousses d'ail; 20 g d'huile d'olive; 250 g de vin blanc sec; 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); 400 g de tomates concassées en conserve; 2 pincées d'herbes de Provence déshydratées; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre moulu; 150 g d'eau; 10 g de sucre en poudre; 300 g de courgettes; 400 g de viande de bœuf; 1 pincée de thym frais

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 55min

Serving size 4 portions

Ingredients

4 biscottes (env. 30 g)
or 30 g de pain dur, coupé en morceaux
2 oignons jaunes, coupés en deux
300 g d'aubergines, coupées en dés
1 oignon jaune, coupé en deux
2 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (optional)
250 g de vin blanc sec
1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l)
400 g de tomates concassées en conserve
2 pincées d'herbes de Provence déshydratées
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
150 g d'eau
10 g de sucre en poudre
300 g de courgettes, coupées en tranches (1 cm env.)
400 g de viande de bœuf cuite (restes de viande), coupée en lamelles (1 cm env.)
1 pincée de thym frais, à ajuster en fonction des goûts
or 1 pincée d'estragon frais, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1736 kJ / 415 kcal
Protein: 36 g
Carbohydrates: 29 g
Fat: 15 g
Fiber: 6 g