![Berenjenas rellenas de pulpo y pera con salsa romesco Berenjenas rellenas de pulpo y pera con salsa romesco](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/e2103a77-9d2d-49a4-bdd2-a75d79d5f9eb/Derivates/34e53230-a5cd-4eb3-a19c-350a807185b0.jpg)
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Berenjenas rellenas de pulpo y pera con salsa romesco
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 3 berenjenas
- 2 chorritos de aceite de oliva
- 2 pellizcos de sal
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla en cuartos
Salsa romesco
- 50 g de almendras fritas con sal
- 2 ñoras sin pedúnculo ni semillas
- 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras
- 130 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cebolla en trozos
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado en conserva
- 20 g de vinagre
- 3 pellizcos de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal
Relleno
- 200 g de pulpo cocido en trozos de 3 cm
- 1 pera (sin piel ni semillas) en trozos de 2 cm
Montaje
- 1 pera en cuartos (con piel y sin semillas)
- 2 chorritos de aceite de oliva
- 200 g de pulpo cocido en trozos de 3 cm
- 1 cucharadita de pimentón
- Nutrition
- per 1 ración
- Calories
- 1657 kJ / 396 kcal
- Protein
- 14.4 g
- Carbohydrates
- 15.7 g
- Fat
- 30.7 g
- Saturated fat
- 4.1 g
- Fiber
- 6.8 g
- Sodium
- 410 mg
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