Flan au topinambour, sauce au gruyère

Flan au topinambour, sauce au gruyère

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Prep. 15min

Total 40min

6 portions

Ingredients

250 g de topinambours coupés en morceaux (environ 3 cm)
1 échalote
1 gousse d'ail
30 g d'huile d'olive et un peu pour les ramequins
120 g de lait de soja
3 œufs
1 c. à café de sel et 1 pincée
½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de jus de citron
500 g d'eau
70 g de gruyère coupé en morceaux
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de sel
pignons de pin grillés pour le dressage
3 brins de persil frais, équeutés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 566.8 mg

Protein 8.3 g

Calories 932.8 kJ / 224.7 kcal

Fat 16.8 g

Fiber 1.3 g

Saturated fat 5.8 g

Carbohydrates 9.5 g

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