Berenjenas rellenas con alubias y tomate
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Berenjenas rellenas con alubias y tomate

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Ingredients

  • 3 berenjenas
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra (y 2 cucharadas más para regar)
  • 200 g de cebolla en trozos
  • 4 dientes de ajo
  • 70 g de pimiento rojo en trozos
  • 150 - 200 g de carne picada de ternera desmenuzada
  • 100 g de tomate frito
  • 1 pellizco de comino molido
  • 2 pellizcos de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

Nutrition
per 1 ración
Calories
953 kJ / 228 kcal
Protein
7.5 g
Carbohydrates
12.7 g
Fat
16.4 g
Saturated fat
4.3 g
Fiber
4.4 g
Sodium
533.2 mg

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