Somon în crustă cu risotto de lămâie
TM5 TM6

Somon în crustă cu risotto de lămâie

4.7 (14 ratings)

Ingredients

Foitaj cu somon

  • 275 g aluat pentru foitaj (vezi recomandare)
  • 30 g ceapă, tăiată jumătăți
  • 1 cățel de usturoi
  • 10 g unt nesărat
  • 50 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime (vezi recomandare)
  • 250 g brânză topită cu ierburi
  • 1 priză sare de mare
  • 1 priză piper negru măcinat
  • 2 fire mărar proaspăt, doar frunzele
  • 10 - 20 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă, după gust (optional)
  • 200 g file de somon proaspăt, fără piele și fără oase, subțire, tăiat cuburi de câte o îmbucătură
  • 150 g somon afumat, tăiat cuburi cât o îmbucătură
  • 1 gălbenuș, din ou mijlociu, bătut ușor, pentru glasat

Risotto cu lămâie

  • 50 g parmezan, tăiat bucăți (2 cm)
  • 50 g ceapă, tăiată sferturi
  • 40 g unt nesărat, tăiat bucăți
  • 10 g ulei de măsline
  • 320 g orez pentru risotto (ex. carnaroli, Arborio), timp de fierbere10-15 minute (vezi recomandare)
  • 40 g vin alb, sec
  • 740 g apă
  • 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
    or 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume, fărâmițat
  • ½ linguriță sare de mare
  • 100 g zeamă de lămâie
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 2 lămâi, doar coaja rasă fin

Nutrition
per 1 porție
Calories
3206 kJ / 763 kcal
Protein
25 g
Carbohydrates
62 g
Fat
45 g
Fiber
2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes