Piept de curcan sous-vide, cu citrice

Name: Piept de curcan sous-vide, cu citrice
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 1 lămâie; 1 portocală; 10 g sare grunjoasă; 1 fir rozmarin, proaspăt; 1 fir pătrunjel proaspăt; 400 g piept de curcan file, fără piele și os; 40 g ulei de măsline; 1400 g apă; 30 g zeamă de lămâie; apă

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 3h 30min

Serving size 2 porții

Ingredients

1 lămâie, preferabil bio
1 portocală, preferabil bio
10 g sare grunjoasă
1 fir rozmarin, proaspăt
1 fir pătrunjel proaspăt
400 g piept de curcan file, fără piele și os (2 buc. de câte 200 g)
40 g ulei de măsline
1400 g apă
30 g zeamă de lămâie (aproximativ ½ lămâie) (vezi recomandare)
or 1 lingură rasă vitamina C (vezi recomandare)
apă, pentru acoperirea completă a pungilor vidate (nu mai mult decât capacitatea maximă a bolului)

Nutrition: per 1 porție
Calories: 1744 kJ / 417 kcal
Protein: 49.3 g
Carbohydrates: 4.1 g
Fat: 22.4 g
Saturated fat: 7 g
Fiber: 0.8 g
Sodium: 2095 mg