Risotto cu cartofi dulci, nuci pecan și brânză albastră

Name: Risotto cu cartofi dulci, nuci pecan și brânză albastră
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 800 g cartofi dulci; 60 g parmezan; 2 căței de usturoi; 100 g ceapă; 15 g frunze de salvie, proaspătă; 30 g ulei de măsline; 320 g orez pentru risotto; 60 g vin alb, sec; 820 g apă clocotită; 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l); ½ linguriță sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 20 g unt nesărat; 100 g brânză albastră; 80 g nuci pecan

4.9 22 ratings

Prep. 10min

Total 30min

4 porții

Ingredients

cartofi dulci cu coajă, tăiați cubulețe (2 cm)
800 g
parmezan tăiat bucăți (2 cm)
60 g
căței de usturoi
2
ceapă tăiată sferturi
100 g
frunze de salvie, proaspătă plus 1-2 fire pentru ornat
15 g
ulei de măsline plus 1-2 linguri pentru stropit
30 g
orez pentru risotto (ex. carnaroli, Arborio)
320 g
vin alb, sec
60 g
apă clocotită
820 g
cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l) fărâmițat
1
1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume
sare de mare plus după gust
½ linguriță
piper negru măcinat plus după gust
2 prize
unt nesărat tăiat cubulețe
20 g
brânză albastră fărâmițată
100 g
nuci pecan tocate grosier
80 g