![Ριζότο με σπαράγγια και σαφράν Ριζότο με σπαράγγια και σαφράν](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/2412c063-a5b0-493d-a45e-2dc0412171a3/Derivates/0c289762-8e38-4a4e-8afe-4540acd73c35.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 35 γρ. κρεμμύδι, σε λωρίδες
- 350 γρ. σπαράγγια, πράσινα, σε κομμάτια (2 εκ.), χωρίς το σκληρό μέρος της βάσης τους
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 320 γρ. ρύζι για ριζότο, λευκό, τύπου Carnaroli (18 λεπτά χρόνος μαγειρέματος)
- 60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
- 700 γρ. νερό
- 1 κ.γλ. αλάτι
-
1
κ.γλ. ίνες σαφράν (βλ. συμβουλή)
or 1 φακελάκι σαφράν σε σκόνη - 1 - 1 ½ κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
- 20 γρ. βούτυρο
- τυρί παρμεζάνα, αλεσμένο, για το σερβίρισμα
- Nutrition
- per 1 μερίδα
- Calories
- 1766 kJ / 422 kcal
- Protein
- 8.7 g
- Carbohydrates
- 68.1 g
- Fat
- 12.2 g
- Saturated fat
- 4 g
- Fiber
- 2.7 g
- Sodium
- 627 mg
In Collections
Alternative recipes
Βέγκαν μπέργκερ (σαν βοδινό!)
1h 40min
Τηγανίτες τριμμένης πατάτας
No ratings
Σαλάτα με φινόκιο και μήλο
20 min
Ζυμαρικά με chorizo και κοτόπουλο
50min
Σαλάτα με χταπόδι sous-vide
No ratings
Λαυράκι με σπανάκι, αγγουράκι και σάλτσα ταχίνι
2h 55min
Τάρτα με ξηρούς καρπούς και κράνμπερις
2h 20 min
Λαβράκι με σάλτσα beurre blanc-πράσου και πατάτες
1h
Δυναμωτικό πόριτζ
No ratings
Σούπα αρακά με κρεμ φρες και τραγανό ζαμπόν
1h
Τάρτα με κολοκύθα και φέτα
45min
Πανακότα με σιρόπι καφέ
6h 40min