Pan de calabaza y arándanos con masa madre

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

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Prep. 1 h

Total 16 h 20min

2 unidades

Ingredients

Masa madre de manzana y trigo

150 g de agua
30 g de pie de masa de manzana y trigo
150 g de harina de fuerza

Arándanos y calabaza

50 g de arándanos rojos deshidratados
430 g de agua
180 g de pulpa de calabaza en trozos

Masa principal

1 cucharadita de aceite
170 g de agua fría
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
450 g de harina de fuerza
100 g de harina integral de centeno
20 g de miel
2 ½ cucharaditas de sal (15 g)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 3010.7 mg

Protein 43.6 g

Calories 6036 kJ / 1442 kcal

Fat 8.8 g

Fiber 16.3 g

Saturated fat 1 g

Carbohydrates 296.3 g

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