Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
TM6 TM5 TM31

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

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Ingredients

Masa madre de centeno

  • 130 g de agua
  • 10 g de pie de masa de centeno
  • 100 g de harina integral de centeno

Masa principal

  • 200 g de leche
  • 15 g de zumo de limón
  • 150 g de agua fría
  • 10 g de sirope de cebada malteada
    or 10 g de miel
  • 150 g de harina integral de espelta
  • 100 g de harina de fuerza
  • 250 g de harina integral de centeno
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 2 cucharaditas de especias para pan (ver sugerencia)
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 1 cucharadita de aceite (para engrasar)
  • 2 cucharadas de aceite

Nutrition
per 1 Receta completa
Calories
10789 kJ / 2578 kcal
Protein
82 g
Carbohydrates
467 g
Fat
50.5 g
Saturated fat
7.5 g
Fiber
62.7 g
Sodium
4829.5 mg

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