Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 90 g de agua
- 5 g de pie de masa de centeno
- 60 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- ¼ de cucharadita de alcaravea en grano
- ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (optional)
- 60 g de agua
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 20 g de pan rallado
- 20 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 260 g de agua fría
- 15 g de levadura prensada fresca
- 100 g de harina integral de centeno
- 260 g de harina de fuerza
- 1 ½ - 2 cucharaditas de sal (7-12 g)
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 734 kJ / 175 kcal
- Protein
- 6.1 g
- Carbohydrates
- 34.8 g
- Fat
- 1.4 g
- Saturated fat
- 0.2 g
- Fiber
- 3.4 g
- Sodium
- 369.5 mg
In Collections
Alternative recipes
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16h 45min
Cronuts de pistacho
No ratings
Barritas crujientes malteadas
6h 30 min
Triángulos de bretzel
3h
Bollo de pan con pipas de girasol y lino
16h
Pan moreno en sartén con masa madre
14h 30min
Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
16h
Panecillos de comino
30min
Pavlova de pera a la naranja
No ratings
Pan de centeno y manteca
16h
Masa madre de manzana y trigo
48h 20min
Pan payés con masa madre
16h