Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 130 g de agua
- 10 g de pie de masa de centeno
- 100 g de harina integral de centeno
Biga
- 70 g de agua
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 130 g de harina de espelta
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 190 g de agua
- 20 g de miel
- 5 g de levadura prensada fresca
- 400 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 30 g de mantequilla en trozos pequeños
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 1 pera conferencia (no muy madura)
- 24 lonchas de beicon cortadas por la mitad
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 1919 kJ / 458 kcal
- Protein
- 13.9 g
- Carbohydrates
- 43.2 g
- Fat
- 25.7 g
- Saturated fat
- 8.9 g
- Fiber
- 3.7 g
- Sodium
- 766.6 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pan de molde con masa madre
16h 45min
Panecillos de espelta
16h 30min
Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
16h
Pan rústico suizo (larga fermentación)
25h 20min
Estrella brioche nevada
3h 10min
Masa madre de centeno
96h 20min
Pan integral de centeno y espelta con masa madre
23h 30min
Pan gallego con masa madre
15h 30min
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15h 20min
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16h 30min
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
16h 15min
Pan payés con masa madre
16h