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Menù: Risotto ai gamberi; Spiedini di pesce e Mousse di ricotta e cioccolato (Bimby Friend)
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Menù: Risotto ai gamberi; Spiedini di pesce e Mousse di ricotta e cioccolato (Bimby Friend)

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Ingredients

Spiedini di pesce e verdure

  • 500 g di pesce spada a bocconcini
  • 250 g di peperone, pulito e a tocchetti
  • 20 g di radice fresca di zenzero, pelata e a fette sottili
  • 1 spicchi di aglio (optional)
  • 100 g di salsa di soia
  • 60 g di miele
  • 25 g di olio di sesamo tostato
    or 25 g di olio di semi di girasole
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 500 g di acqua
  • 150 g di zucchine a tocchetti
  • 150 g di carote, pelate e a rondelle
  • 150 g di piselli surgelati
  • 2 pizzichi di sale
  • olio extravergine di oliva q.b.

Mousse ricotta e cioccolato

  • 80 g di cioccolato fondente a pezzi
  • 80 g di zucchero
  • 4 pezzi di scorza di arancia (2 cm) (senza la parte bianca)
  • 400 g di ricotta di bufala fresca, scolata dal siero

Risotto ai gamberi al profumo di limone

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 50 g di cipolla in quarti
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
  • 50 g di brandy
    or 50 g di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
  • 750 g di acqua calda
  • 1 cucchiaino di sale
  • 300 g di gamberi crudi sgusciati ed eviscerati
  • 70 g di mascarpone
    or 70 g di burro
  • 1 limone, la scorza grattugiata senza la parte bianca

Nutrition
per 1 porzione
Calories
4983 kJ / 1191 kcal
Protein
55.8 g
Carbohydrates
126 g
Fat
54.9 g
Saturated fat
16.9 g
Fiber
7 g
Sodium
2897.5 mg

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