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Miglio con ceci e verdure al curry

Miglio con ceci e verdure al curry
4.5 109 ratings
Prep. 10min
Total 1 h
8 porzioni
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Ingredients

Miglio
  • 300 g di chicchi di miglio
  • 600 g di acqua
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale
Condimento
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 foglie di basilico fresche lavate + q.b.
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di carote pelate e a cubetti (1 cm)
  • 300 g di melanzane a cubetti (1 cm)
  • 300 g di zucchine a cubetti (1 cm)
  • 120 g di ceci in scatola sgocciolati
  • 100 g di pomodori datterino a metà
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di curry in polvere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 427.1 mg
Protein 6.8 g
Calories 1061.9 kJ / 253.8 kcal
Fat 11.5 g
Fiber 4.3 g
Saturated fat 1.7 g
Carbohydrates 32.9 g

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