Süßkartoffel-Rhabarber-Curry

Süßkartoffel-Rhabarber-Curry

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Prep. 15min

Total 30min

6 Portionen

Ingredients

glatte Petersilie abgezupft
4 Stängel
Sesamöl
25 g
gelbe Currypaste
50 g
2 TL Madras-Curry-Pulver
Kokosmilch (400 g)
1 Dose
Rote-Bete-Saft
200 g
Kaffir-Limettenblätter, getrocknet oder TK
5
Pfeffer
½ TL
Salz
2 TL
Süßkartoffeln in Würfeln (2 cm)
600 g
Möhren in Würfeln (2 cm)
200 g
Blumenkohl in Röschen (3 cm)
200 g
Rhabarber in Stücken (2 cm)
200 g
Cherry-Tomaten halbiert
150 g
Limettensaft
20 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 347 kcal / 1449 kJ

Protein 5 g

Fat 20 g

Carbohydrates 33 g

Fiber 6.8 g

Saturated fat 1 g

Sodium 98 mg

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