![Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/544106e6-2a92-42b0-adf9-940124bfbac2/Derivates/75cacf2f-1928-4677-b334-c77b79e43b5c.jpg)
Compatible versions
Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 verse kabeljauwfilets, met vel (± 150-200 g elk)
- 20 g extra vergine olijfolie
- 4 takjes verse tijm, en iets meer om af te werken
- 2 tl geraspte citroenschil, en iets meer om af te werken
- 2180 g water
- 30 g citroensap, vers geperst, en 1 tl om af te werken
- 30 g sjalotten, gehalveerd
- 200 g rode bieten, in stukken (2-3 cm)
- 240 g risottorijst, bv. Carnaroli of Arborio
- 130 g droge witte wijn
-
1
volle tl groentebouillonpasta
or ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld - 1 - 2 stengels vers citroengras, in schijfjes (2 mm)
- 1 tl zout
- 2 snuifjes gemalen witte peper
- 40 g boter, in stukken
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 2365.8 kJ / 562.5 kcal
- Protein
- 42.3 g
- Carbohydrates
- 53 g
- Fat
- 18.5 g
- Saturated fat
- 6.8 g
- Fiber
- 2.7 g
- Sodium
- 1501.3 mg
In Collections
Alternative recipes
Zalm en venkel risotto
25min
Walnotenrisotto met gebakken tomaten
40min
Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse
2h
Kip-miso stoofpot
1h 45 min
Cassoulet van bonen met walnotenpesto
4h 30min
Linzencurry en gestoomde pompoen
1h 15min
Eend met vijfkruidenpoeder, champignons, aziatische groenten en rijst
1h 5min
Thaise groene curry en citroengras met rijst
1h 50 min
Zalm in korst met citroen risotto
45min
Balsamicozalm met courgettenoedels
25min
Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree
35 min
Spinazierisotto met asperges
40min