Navajas al ajillo

Navajas al ajillo

5.0 1 rating

Prep. 1 h

Total 4 h 40min

10 unidades

Ingredients

Para las navajas

2600 g de agua
10 g de sal
20 navajas
30 g de zumo de limón

Para la esencia de navajas

1 cucharada colmada de aceite de oliva

Gel de esencia de navajas

1 g de agaragar

Para el aceite de ajo y guindilla

100 g de aceite de oliva
20 g de dientes de ajo en mitades
½ guindilla roja seca sin semillas
20 g de vinagre de jerez

Para el ajo escalivado

2 - 4 cabezas de ajos enteras (200 g)

Para el aceite de ajo

250 g de aceite de oliva
1 - 2 cabezas de ajos cortadas por la mitad (100 g)

Para la mayonesa de ajo negro

1 huevo
1 cucharadita de sal

Acabado y presentación

10 tartaletas
10 flores comestibles de ajo
10 flores comestibles de aliso blanco
10 flores comestibles de saúco

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 814.8 mg

Protein 6 g

Calories 1605 kJ / 383 kcal

Fat 37.6 g

Fiber 0.4 g

Saturated fat 5.3 g

Carbohydrates 7.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 155 52 Recipes
Spain

You might also like...

Fabada asturiana de mazapán

2 h

Caballa a la sal con patatas al vapor y mojo picón

40min

Menú: Espárragos verdes con arroz y sabayón de limón. Espuma de frutos rojos

40min

Espaguetis carbonara

25min

Flor de alcachofas confitadas con almejas en salsa verde

2 h 20min

Judías verdes con tomillo al vacío

1 h 10min

Lubina al vapor con salsa gribiche

40min

Navajas con mojo verde

40min

Rodaballo con patatas panadera

40min

Lubina a la portuguesa con patatas al vapor y judías verdes

2 h

Huevos rellenos de atún y pimiento para dos

20min

Brócoli al vapor sobre crema de puerros al aroma de berberechos

45min