Op Yucataanse wijze in bananenbladeren gebakken vis met maïsrijst

Name: Op Yucataanse wijze in bananenbladeren gebakken vis met maïsrijst
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porties
Ingredients: 100 g rode uien; 1 ½ tl zout; 1 tl gemalen zwarte peper; 1 verse jalapeñopeper; 1 sinaasappel; 1 limoen; 1 tl komijnzaad; 1 tl kruidnagel; 1 tl pimentbessen; 3 teentjes knoflook; 4 tl zout; 2 tl zoete paprikapoeder; ½ tl chilipoeder; ½ tl gemalen kaneel; 1 tl gedroogde oregano; 2 zeebaarzen; 1 tl gemalen zwarte peper; 1 tomaat; 200 g langkorrelige rijst; 50 g zoete maïskorrels, uit blik; 50 g uien; 20 g olijfolie; 1000 g water; 10 g verse koriander; 1 avocado

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h

Serving size 4 porties

Ingredients

100 g rode uien, in dunne plakjes
1 ½ tl zout, naar eigen smaak
1 tl gemalen zwarte peper, naar eigen smaak
1 verse jalapeñopeper, in dunne plakjes
1 sinaasappel, enkel het sap
1 limoen, enkel het sap
1 tl komijnzaad
1 tl kruidnagel
1 tl pimentbessen
3 teentjes knoflook
4 tl zout
2 tl zoete paprikapoeder
or 2 tl Achiote pasta
½ tl chilipoeder
or ½ tl chipotle chilipoeder
½ tl gemalen kaneel
1 tl gedroogde oregano
2 zeebaarzen, hele vis, gestript, schoongemaakt, max. 38 cm lang, ± 900 g in totaal
1 tl gemalen zwarte peper
1 tomaat, ± 70 g, in partjes
200 g langkorrelige rijst
50 g zoete maïskorrels, uit blik
50 g uien, gehalveerd
20 g olijfolie
1000 g water
10 g verse koriander
1 avocado, zonder zaadjes, in dunne plakjes (± 3 mm)

Nutrition: per 1 portie
Calories: 2396.7 kJ / 572.8 kcal
Protein: 43.7 g
Carbohydrates: 61.3 g
Fat: 17.7 g
Saturated fat: 3 g
Fiber: 8.4 g
Sodium: 2206.6 mg